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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分钟
左右。再 加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐，翻
 炒均匀 稍收
汁 时盖上锅盖焖。