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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸 ，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。