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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎  煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可 品尝。