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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料 ，武火煮沸
，转中小火煲 一 个半小时，下盐调 味即可品尝。