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　　做
法： 洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热
锅 ，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。