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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转 中小火 煲一

个半小时，下 盐调味即可品尝。