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　　做 法：春
笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸
泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火 。煮 到水快熬干的时候加入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。