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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。