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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用 清 水浸泡
，生姜切片，葱切成段 。锅  烧热，倒入2勺油，放入生姜、
春笋、牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 
火 。煮 到水快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。