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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成 段
。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜 、春笋、牛肉
片、葱段翻  炒1
分
钟左右。 再加入 生抽  、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。