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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅

，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼
，煎至
微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。