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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至
 微黄

。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。