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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，
热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其
他材料，武火 煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。