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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六
成热

下鱼 ，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。