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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两 勺油，待油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐 调味 即可品尝。