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　　做法  ：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒 入2勺油，放入生姜 、春笋、牛 肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快 熬干的时候
加入盐
，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅盖焖。