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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮
泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热
下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的
鲫鱼
和 其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。