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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软 ，
拍 
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫

鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。