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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。