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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。