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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
 皮泡软， 
拍
裂一小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可品尝。