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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清

水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜 
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。