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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，
放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。