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　　做法 ：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。