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　　做法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热 下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ， 
放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品 尝。