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　　做
法：
洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅，用
姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微 黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。