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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一 个半小时，下 盐调味即
可品尝。