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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和 
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。