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　　做 法：洗净宰好鲫鱼

，洗净淮山
和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。