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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦

一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。