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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小
 时，下盐调味即可
品尝。