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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两 勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。