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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜
，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮 沸，转中小 火 煲一个
半小时，下 盐调味即可品尝。