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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝  油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上  锅盖大火煮 开后转 中火。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。