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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热
锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。