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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小

 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火
煲 一个半小时，下 盐调味即可品尝。