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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜
切片 ， 葱切成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋
、牛肉片、葱段翻 
炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝
油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住 

春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅  盖焖。