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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即

可品尝。