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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放
入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。