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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其

他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。