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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清  水把陈 皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中
小火煲一个半小

时，下盐调味即可品尝。