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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。