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　　做法
：春 笋切成片后加少许盐捞出后用 清水浸泡， 生姜  切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片  、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中
火。煮到水快熬
干的时候
加入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖上锅盖焖。