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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。