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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。