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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，
下盐调味即可品尝。