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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热 
锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮  沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味
即可品尝。