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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜 
块在锅上擦   一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放

入煎
煮好的鲫 鱼和 其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。