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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材 
料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。