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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，

待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料
，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。